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節能——分為兩種，1.靜態節能；2、動態節能。
A 靜態節能充分燃燒（又分為直混與預混）；爐膛熱散失減少；熱力均勻化；余熱回收。
B 動態節能鍋離火滅系統（又分為機械壓桿型與光電子型）（不利于廚師拋鍋動作）家用多為靜態節能，商用兩種都有。 兩種節能有機結合，節能綜合比高達20- 50%以上，經濟效益顯著。
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使用普通煤氣灶,其實有將近一半的燃氣被白白浪費掉了,燃氣被浪費的原因主要有兩種:（1）燃燒不充分,亦稱為“化學熱損失”,未被燒盡的燃氣熱能被白白浪費了；（2）大氣式灶具是靠火焰通過對流傳熱給鍋底，但火焰與鍋底的接觸只是一瞬間,大量熱量未被利用就散發至空間,這被稱為“物理熱損失” 。所以大氣式灶具熱效率通常只有45%。
雙頭單尾炒爐點火方法：
1、檢查所有的煤氣掣已關閉，打開爐具風機電源。
2、打開抽氣罩電源，確保抽氣流通。
3、用手按住安全掣不放手，開火種掣，點燃火種。
4、點燃火種后，適當調節風量使火種正常燃燒，才可放開安全掣。
5、開啟煤氣開關掣，爐頭開始燃燒才可以開始使用。
關火方法：
1、使用完畢后，關閉煤氣開關掣即可。
2、如果長時間不使用，則須關閉火種掣和風機電源。
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