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節能——分為兩種，1.靜態節能；2、動態節能。
A 靜態節能充分燃燒（又分為直混與預混）；爐膛熱散失減少；熱力均勻化；余熱回收。
B 動態節能鍋離火滅系統（又分為機械壓桿型與光電子型）（不利于廚師拋鍋動作）家用多為靜態節能，商用兩種都有。 兩種節能有機結合，節能綜合比高達20- 50%以上，經濟效益顯著。
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單頭單尾小炒爐具有節能、環保的特點?；鹆ρ该?、調節快慢隨意、操作方便、安全l可靠。配低噪音、高風壓、大風量的進口爐用風機。是為中式飲食業烹調設計，是中餐廚房重要爐具設備之一，專門為各類食肆提供方便快捷的理想烹調設備。按產品性能可分為燃氣型單頭單尾小炒爐和電磁型單頭單尾小炒爐。應用行業：1、餐飲（茶餐廳、中餐廳、西餐廳、酒樓、飯店等），2、單位食堂（學校食堂、醫院食堂、政l府食堂等）。
單頭單尾炒爐性能特點：1、結構：采用食品級不銹鋼材質，耐用易清洗。2、節能：升溫快，熱效率可高達95%以上。3、環保：無明火，沒有煙灰，無廢氣，超靜音設計，優化廚房環境。4、安全：防水、防油煙、防干燒等多重安全保護。
開關方法：1 、開抽氣，開爐頭風機。2、關閉爐頭氣閥，點燃火種。3 、加風加氣調節火焰為淡青色即為正常，可以使用。
關閉方法：1 、停止時應先關爐頭油開關或爐頭開關掣。2、關閉火種掣，然后關風閥。
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